Une omelette roulée aux champignons, lardons et ciboulette
Cours de Cuisine chez Vous,
Vous propose un bonus à la demande de Clarisse, une omelette roulée aux champignons, lardons et ciboulette.
Niveau de difficulté: 3 sur 10, c'est facile !
Coût de la recette pour 4 personnes: 10 Euros avec des oeufs bio
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson 3 à 5 minutes
Temps de réalisation de l'ensemble: 25 à 30 minutes environ
Les aliments et ingrédients pour 4 personnes :
- 12 œufs (faire deux omelettes)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 grammes de champignons de Paris
- 100 grammes de poitrine salée ou fumée ou de lardons
- 1 quart de botte de ciboulette
- 5 cl d’huile de pépins de raisin
C’est parti :
Préparer les champignons, les lardons, la ciboulette :
Les lardons :
- Enlever la couenne de la poitrine de lard et tailler des lardons de 5 à 8 mm.
- Les ajouter dans une poêle froide à faire chauffer tout doucement puis augmenter mettre sur un feu moyen pour les faire revenir, les débarrasser tout en gardant la poêle avec la graisse des lardons pour faire sauter les champignons.
Les champignons :
- Laver et sécher les champignons.
- Couper le bout de leurs queues et les escaloper (en émincer un pour la garniture de présentation).
- Ajouter les dans la poêle des lardons bien chaude avec un peu d’huile de pépins de raisin fumante, sans les superposer. Ne pas les remuer durant 40 secondes, donner un tour de poêle, attendre encore 40 secondes, encore quelques tours de poêle durant 2 minutes et réserver.
La ciboulette :
- Laver la ciboulette dans plusieurs saladiers d’eau.
- L’essorer dans une centrifugeuse à salade.
- L’émincer finement et la réserver.
Préparer les omelettes :
- Casser vos œufs dans un saladier ou dans des ramequins un à un pour les ajouter dans un saladier de façon à éviter d’y glisser des morceaux de coquille.
- Ajouter la crème fraîche épaisse
- Saler, poivrer et battez le tout énergiquement avec un fouet ou une fourchette, c’est votre appareil à omelette.
Cuire les omelettes :
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle très chaude.
- Ajouter l’appareil à omelette et le remuer dans votre poêle à l’aide d’une spatule en bois.
- Arrêter de remuer quand l’appareil ne peut plus combler les espaces du fond de votre poêle créer en remuant avec votre spatule.
- Stabiliser votre omelette pour quelle puisse prendre forme, en attendant, ajouter sur une ligne perpendiculaire à la queue de votre poêle, vos garnitures.
- Rouler votre omelette en commençant par soulever avec votre spatule, la partie du haut de votre poêle, côté manche puis pousser là et relever la partie basse de l’omelette.
- Approcher votre plat de service, pencher votre poêle sur ce plat et retourner votre omelette dedans.
- Façonner votre omelette dans le plat, glissez-y votre garniture de décoration et servez !
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
Contacter moi par mail et demandez-moi un devis.
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
01 30 82 49 01
06 22 98 22 91
Vous propose un bonus à la demande de Clarisse, une omelette roulée aux champignons, lardons et ciboulette.
Niveau de difficulté: 3 sur 10, c'est facile !
Coût de la recette pour 4 personnes: 10 Euros avec des oeufs bio
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson 3 à 5 minutes
Temps de réalisation de l'ensemble: 25 à 30 minutes environ
Les aliments et ingrédients pour 4 personnes :
- 12 œufs (faire deux omelettes)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 grammes de champignons de Paris
- 100 grammes de poitrine salée ou fumée ou de lardons
- 1 quart de botte de ciboulette
- 5 cl d’huile de pépins de raisin
C’est parti :
Préparer les champignons, les lardons, la ciboulette :
Les lardons :
- Enlever la couenne de la poitrine de lard et tailler des lardons de 5 à 8 mm.
- Les ajouter dans une poêle froide à faire chauffer tout doucement puis augmenter mettre sur un feu moyen pour les faire revenir, les débarrasser tout en gardant la poêle avec la graisse des lardons pour faire sauter les champignons.
Les champignons :
- Laver et sécher les champignons.
- Couper le bout de leurs queues et les escaloper (en émincer un pour la garniture de présentation).
- Ajouter les dans la poêle des lardons bien chaude avec un peu d’huile de pépins de raisin fumante, sans les superposer. Ne pas les remuer durant 40 secondes, donner un tour de poêle, attendre encore 40 secondes, encore quelques tours de poêle durant 2 minutes et réserver.
La ciboulette :
- Laver la ciboulette dans plusieurs saladiers d’eau.
- L’essorer dans une centrifugeuse à salade.
- L’émincer finement et la réserver.
Préparer les omelettes :
- Casser vos œufs dans un saladier ou dans des ramequins un à un pour les ajouter dans un saladier de façon à éviter d’y glisser des morceaux de coquille.
- Ajouter la crème fraîche épaisse
- Saler, poivrer et battez le tout énergiquement avec un fouet ou une fourchette, c’est votre appareil à omelette.
Cuire les omelettes :
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle très chaude.
- Ajouter l’appareil à omelette et le remuer dans votre poêle à l’aide d’une spatule en bois.
- Arrêter de remuer quand l’appareil ne peut plus combler les espaces du fond de votre poêle créer en remuant avec votre spatule.
- Stabiliser votre omelette pour quelle puisse prendre forme, en attendant, ajouter sur une ligne perpendiculaire à la queue de votre poêle, vos garnitures.
- Rouler votre omelette en commençant par soulever avec votre spatule, la partie du haut de votre poêle, côté manche puis pousser là et relever la partie basse de l’omelette.
- Approcher votre plat de service, pencher votre poêle sur ce plat et retourner votre omelette dedans.
- Façonner votre omelette dans le plat, glissez-y votre garniture de décoration et servez !
Bon appétit,
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Je me déplace avec le matériel nécessaire.
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