Tajine de cuisses de canard aux figues, abricots et à la coriandre
Cours de Cuisine chez Vous,
Vous propose un Tajine de cuisses de canard aux figues, abricots et à la coriandre
Niveau de difficulté: 0,5 sur 10, c'est ultra facile !
Coût de la recette pour 2 personnes : 7 Euros et je suis large…
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Temps de réalisation de l'ensemble: 2h32 ;-)
Le matériel de cuisson :
-1 Tajine moderne pour fonctionner sur toutes les sources de chaleur dont l’induction !
Le mien est un Le Creuset avec un socle en fonte émaillée et le couvercle en grès émaillé
Les aliments et ingrédients pour 2 personnes:
- 2 belles cuisses de canard
- 6 figues sèches
- 6 abricots secs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
- ¼ de botte de coriandre fraîche ou à défaut, en graines.
- 15 cl de fond de volaille déshydraté ou 15 cl d’eau avec un cube de bouillon de poule.
- Sel fin et poivre du Liban (poivre avec plusieurs épices) ou poivre du moulin avec une pincée de cannelle
C’est parti,
Préparer les cuisses de canard et le fond de volaille
- Parer les cuisses de canard
- Faire bouillir 20 cl d’eau dans une casserole et y ajouter le fond de volaille déshydraté (1 cuillère à soupe) ou y ajouter un bouillon cube de volaille.
Marquer en cuisson le Tajine de cuisse de canard
- Faire chauffer l’huile d’olive dans le Tajine sur thermostat 4
- Saisir les cuisses de canard côté peau durant 2 à 3 minutes pour les colorer puis poursuivez en les retournant 2 à 3 minutes aussi. Les retourner côté peau sur le fond du socle en fonte.
- Mouiller avec 15 cl de fond de volaille bouillant ou d’eau avec votre bouillon de cube de volaille.
- Ajouter les figues, les abricots et une cuillère de coriandre fraîche hachée.
- Saler (pas trop, le jus va réduire !), assaisonnez.
- Porter à frémissement (ébullition très légère).
- Laissez cuire 2h30 avec le couvercle sur thermostat 2 à 3, la cuisson doit être lente et non agressive !
Dresser vos assiettes
- Soulever délicatement les cuisses de canard confites pour les placer dans vos assiettes avec les figues, abricots et le reste de la coriandre hachée, mélangée au jus pour exhaler les arômes ou en feuille pour la présentation ou les deux, à votre goût.
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
Contacter moi par mail et demandez-moi un devis.
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
01 30 82 49 01
06 22 98 22 91
Vous propose un Tajine de cuisses de canard aux figues, abricots et à la coriandre
Niveau de difficulté: 0,5 sur 10, c'est ultra facile !
Coût de la recette pour 2 personnes : 7 Euros et je suis large…
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Temps de réalisation de l'ensemble: 2h32 ;-)
Le matériel de cuisson :
-1 Tajine moderne pour fonctionner sur toutes les sources de chaleur dont l’induction !
Le mien est un Le Creuset avec un socle en fonte émaillée et le couvercle en grès émaillé
Les aliments et ingrédients pour 2 personnes:
- 2 belles cuisses de canard
- 6 figues sèches
- 6 abricots secs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
- ¼ de botte de coriandre fraîche ou à défaut, en graines.
- 15 cl de fond de volaille déshydraté ou 15 cl d’eau avec un cube de bouillon de poule.
- Sel fin et poivre du Liban (poivre avec plusieurs épices) ou poivre du moulin avec une pincée de cannelle
C’est parti,
Préparer les cuisses de canard et le fond de volaille
- Parer les cuisses de canard
- Faire bouillir 20 cl d’eau dans une casserole et y ajouter le fond de volaille déshydraté (1 cuillère à soupe) ou y ajouter un bouillon cube de volaille.
Marquer en cuisson le Tajine de cuisse de canard
- Faire chauffer l’huile d’olive dans le Tajine sur thermostat 4
- Saisir les cuisses de canard côté peau durant 2 à 3 minutes pour les colorer puis poursuivez en les retournant 2 à 3 minutes aussi. Les retourner côté peau sur le fond du socle en fonte.
- Mouiller avec 15 cl de fond de volaille bouillant ou d’eau avec votre bouillon de cube de volaille.
- Ajouter les figues, les abricots et une cuillère de coriandre fraîche hachée.
- Saler (pas trop, le jus va réduire !), assaisonnez.
- Porter à frémissement (ébullition très légère).
- Laissez cuire 2h30 avec le couvercle sur thermostat 2 à 3, la cuisson doit être lente et non agressive !
Dresser vos assiettes
- Soulever délicatement les cuisses de canard confites pour les placer dans vos assiettes avec les figues, abricots et le reste de la coriandre hachée, mélangée au jus pour exhaler les arômes ou en feuille pour la présentation ou les deux, à votre goût.
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
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Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
01 30 82 49 01
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