Fondant aux deux chocolats
Cours de Cuisine chez Vous,
Vous propose un fondant aux deux chocolats
Niveau de difficulté: 3 sur 10, c'est facile !
Coût de la recette pour 8 personnes : 8 Euros en étant large
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 à 14 minutes selon les fours….
Temps de réalisation de l'ensemble: 45 minutes
Le matériel de cuisson :
- 8 ramequins ou 8 petites minis cocottes Le Creuset, il existe 10 couleurs et je les trouve très décoratives et pratiques !
Les aliments et ingrédients pour 2 personnes:
- 150 grammes de chocolat noir
- 150 grammes de chocolat blanc
- 135 grammes de beurre
- 30 cl de crème fraîche Fleurette entière (liquide).
- 70 grammes de sucre
- 80 grammes de farine
- 6 œufs
- 6 gouttes de concentré de vanille ou une demi-gousse de vanille
C’est parti, par ordre :
1) Préparer tous vos aliments et ingrédients !
2) Faire fondre vos chocolats casser en petits morceaux au bain marie, chacun dans sa Russe.
3) Chemiser vos ramequins (beurrer vos ramequins sur les deux premiers tiers de hauteur puis saupoudrez-les de farine, tapotez-les pour évacuer la farine).
4) Ajouter le beurre en parcelles dans les chocolats fondu (faire moitié & moitié), rendre le mélange homogène et laisser tiédir.
5) Faire frémir votre crème fraîche Fleurette et ajoutez-y votre concentré de vanille ou votre demie gousse de vanille avec un départ à froid.
6) Blanchir vos œufs avec votre sucre.
7) Ajouter votre farine tamisée aux œufs blanchis avec le sucre = appareil à Fondant.
8) Ajouter votre crème fraîche Fleurette à votre appareil à fondant.
9) Répartir votre appareil à fondant dans deux calottes ou saladier différents
10) Ajouter vos préparations aux chocolats & beurre aux appareils à fondant, l’un pour le chocolat noir et l’autre pour le blanc.
11) Remplir vos ramequins en plaçant un petit cercle au centre pour ne pas mélanger les deux chocolats.
12) A l’aide d’une seringue à pâtisserie, remplir au deux tiers de hauteur du ramequin ou de la mini cocotte, la partie extérieure au petit cercle, d’appareil à chocolat noir puis, ajouter un léger fond de chocolat noir (2 à 3 mm) à l’intérieur du cercle.
13) Remplir d’appareil à chocolat blanc à l’aide d’une autre seringue à pâtisserie, l’intérieur du cercle au deux tiers de hauteur de la mini cocotte et au même niveau que l’appareil à chocolat noir sur les extérieurs.
14) Enlever le cercle en le faisant tourner sur lui-même et le tour sera joué. Procédez ainsi avec les 7 autres minis cocottes, facile ;-).
15) Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C entre 13 et 14 minutes, guerre plus, sinon le centre de vos fondants cuira et ne sera pas liquide !
L’astuce, c’est d’arrêter la cuisson dès que vos fondants commencent à prendre un beau volume avec un dôme qui ne se craquelle pas et qui arrive à hauteur de vos ramequins ou minis cocottes !
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
Contacter moi par mail et demandez-moi un devis.
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
01 30 82 49 01
06 22 98 22 91
Vous propose un fondant aux deux chocolats
Niveau de difficulté: 3 sur 10, c'est facile !
Coût de la recette pour 8 personnes : 8 Euros en étant large
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 à 14 minutes selon les fours….
Temps de réalisation de l'ensemble: 45 minutes
Le matériel de cuisson :
- 8 ramequins ou 8 petites minis cocottes Le Creuset, il existe 10 couleurs et je les trouve très décoratives et pratiques !
Les aliments et ingrédients pour 2 personnes:
- 150 grammes de chocolat noir
- 150 grammes de chocolat blanc
- 135 grammes de beurre
- 30 cl de crème fraîche Fleurette entière (liquide).
- 70 grammes de sucre
- 80 grammes de farine
- 6 œufs
- 6 gouttes de concentré de vanille ou une demi-gousse de vanille
C’est parti, par ordre :
1) Préparer tous vos aliments et ingrédients !
2) Faire fondre vos chocolats casser en petits morceaux au bain marie, chacun dans sa Russe.
3) Chemiser vos ramequins (beurrer vos ramequins sur les deux premiers tiers de hauteur puis saupoudrez-les de farine, tapotez-les pour évacuer la farine).
4) Ajouter le beurre en parcelles dans les chocolats fondu (faire moitié & moitié), rendre le mélange homogène et laisser tiédir.
5) Faire frémir votre crème fraîche Fleurette et ajoutez-y votre concentré de vanille ou votre demie gousse de vanille avec un départ à froid.
6) Blanchir vos œufs avec votre sucre.
7) Ajouter votre farine tamisée aux œufs blanchis avec le sucre = appareil à Fondant.
8) Ajouter votre crème fraîche Fleurette à votre appareil à fondant.
9) Répartir votre appareil à fondant dans deux calottes ou saladier différents
10) Ajouter vos préparations aux chocolats & beurre aux appareils à fondant, l’un pour le chocolat noir et l’autre pour le blanc.
11) Remplir vos ramequins en plaçant un petit cercle au centre pour ne pas mélanger les deux chocolats.
12) A l’aide d’une seringue à pâtisserie, remplir au deux tiers de hauteur du ramequin ou de la mini cocotte, la partie extérieure au petit cercle, d’appareil à chocolat noir puis, ajouter un léger fond de chocolat noir (2 à 3 mm) à l’intérieur du cercle.
13) Remplir d’appareil à chocolat blanc à l’aide d’une autre seringue à pâtisserie, l’intérieur du cercle au deux tiers de hauteur de la mini cocotte et au même niveau que l’appareil à chocolat noir sur les extérieurs.
14) Enlever le cercle en le faisant tourner sur lui-même et le tour sera joué. Procédez ainsi avec les 7 autres minis cocottes, facile ;-).
15) Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C entre 13 et 14 minutes, guerre plus, sinon le centre de vos fondants cuira et ne sera pas liquide !
L’astuce, c’est d’arrêter la cuisson dès que vos fondants commencent à prendre un beau volume avec un dôme qui ne se craquelle pas et qui arrive à hauteur de vos ramequins ou minis cocottes !
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
Contacter moi par mail et demandez-moi un devis.
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
01 30 82 49 01
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