Chapon de Pintade rôti aux figues et aux oignons
Cours de Cuisine chez Vous,
Vous propose un Chapon rôti de Pintade aux figues et aux oignons
Niveau de difficulté: 2 sur 10, c'est facile !
Coût de la recette pour 6 à 8 personnes : 24 Euros
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2h
Temps de réalisation de l'ensemble: 2h30 minutes
Le matériel de cuisson :
- Une cocotte ovale en fonte émaillé de 25 cm et plus, voir les cocottes LE CREUSET !
- Une poêle
Les aliments et ingrédients pour 8 personnes:
- 1 Chapon de Pintade de 2 kg environ
- 150 grammes de figues sèches
- 2 gros oignons
- 4 cl d’Armagnac
- 10 cl d’eau
- 1 bouquet garni (Thym & Laurier et un tronçon de poireau)
- 6 cl d’huile d’olive
- Gros sel, poivre noir
C’est parti :
Les figues:
- Faire tremper les figues dans 10 cl d’eau et 4 cl d’Armagnac durant 30 minutes
Les oignons:
- Les éplucher, les laver, les couper en quartier et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive 2 minutes dans une poêle et les réserver dans une assiette.
Le Chapon de pintade :
- Votre Chapon doit normalement être préparé, si ce n’est pas le cas, bridez-le.
- Glisser à l’intérieur de votre chapon, les figues égouttées, mélangées avec les quartiers d’oignons et le bouquet garni.
Cuire le Chapon de pintade :
- Mettre votre Chapon de pintade dans votre cocotte en fonte émaillée, salez avec une cuillère à soupe de gros-sel, poivrez et ajoutez 5 cl d’huile d’olive.
- Recouvrir le Chapon de pintade d’un papier aluminium doublé sans l’envelopper entièrement !
- Cuire votre Chapon de pintade dans un four préchauffé à 170 & 180 °c durant 1h50 en le recouvrant de son jus de cuisson toutes les 30 minutes, sans oublier pas de replacer le papier aluminium sur le Chapon de pintade. A l’issue des 1h50 de cuisson, retirer le papier aluminium qui le recouvre pour lui laisser prendre encore quelques couleurs durant 10 minutes.
Dresser les Chapon de pintade :
- Sortir le Chapon de pintade de sa cocotte, lui retirer sa garniture de figues et d’oignons à l’aide d’une cuillère à soupe, l’imprégner dans la cocotte du jus de cuisson, pour les dresser dans un grand plat à gratin (Celui sur la photo est un plat à gratin LE CREUSET) ou un grand plat de service tout simplement ou vous pourrez le découper devant vos invités. Préférez en garniture d’accompagnement, des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches maison (je l’ai servi avec des pâtes fraîches aux poireaux, c’est excellent), des endives, des cœurs de céleri ou fenouil braisées, des petits pois à la française ou bonne-femme, une purée de pommes de terre ou de pois cassés, de brocolis, des pommes de terre cocotte ou château.
Servez !
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
Contacter moi par mail et demandez-moi un devis.
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
01 30 82 49 01
06 22 98 22 91
Vous propose un Chapon rôti de Pintade aux figues et aux oignons
Niveau de difficulté: 2 sur 10, c'est facile !
Coût de la recette pour 6 à 8 personnes : 24 Euros
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2h
Temps de réalisation de l'ensemble: 2h30 minutes
Le matériel de cuisson :
- Une cocotte ovale en fonte émaillé de 25 cm et plus, voir les cocottes LE CREUSET !
- Une poêle
Les aliments et ingrédients pour 8 personnes:
- 1 Chapon de Pintade de 2 kg environ
- 150 grammes de figues sèches
- 2 gros oignons
- 4 cl d’Armagnac
- 10 cl d’eau
- 1 bouquet garni (Thym & Laurier et un tronçon de poireau)
- 6 cl d’huile d’olive
- Gros sel, poivre noir
C’est parti :
Les figues:
- Faire tremper les figues dans 10 cl d’eau et 4 cl d’Armagnac durant 30 minutes
Les oignons:
- Les éplucher, les laver, les couper en quartier et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive 2 minutes dans une poêle et les réserver dans une assiette.
Le Chapon de pintade :
- Votre Chapon doit normalement être préparé, si ce n’est pas le cas, bridez-le.
- Glisser à l’intérieur de votre chapon, les figues égouttées, mélangées avec les quartiers d’oignons et le bouquet garni.
Cuire le Chapon de pintade :
- Mettre votre Chapon de pintade dans votre cocotte en fonte émaillée, salez avec une cuillère à soupe de gros-sel, poivrez et ajoutez 5 cl d’huile d’olive.
- Recouvrir le Chapon de pintade d’un papier aluminium doublé sans l’envelopper entièrement !
- Cuire votre Chapon de pintade dans un four préchauffé à 170 & 180 °c durant 1h50 en le recouvrant de son jus de cuisson toutes les 30 minutes, sans oublier pas de replacer le papier aluminium sur le Chapon de pintade. A l’issue des 1h50 de cuisson, retirer le papier aluminium qui le recouvre pour lui laisser prendre encore quelques couleurs durant 10 minutes.
Dresser les Chapon de pintade :
- Sortir le Chapon de pintade de sa cocotte, lui retirer sa garniture de figues et d’oignons à l’aide d’une cuillère à soupe, l’imprégner dans la cocotte du jus de cuisson, pour les dresser dans un grand plat à gratin (Celui sur la photo est un plat à gratin LE CREUSET) ou un grand plat de service tout simplement ou vous pourrez le découper devant vos invités. Préférez en garniture d’accompagnement, des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches maison (je l’ai servi avec des pâtes fraîches aux poireaux, c’est excellent), des endives, des cœurs de céleri ou fenouil braisées, des petits pois à la française ou bonne-femme, une purée de pommes de terre ou de pois cassés, de brocolis, des pommes de terre cocotte ou château.
Servez !
Bon appétit,
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
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Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechez
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