Potage Parmentier aux jeunes pousses d'orties
Cours de Cuisine chez Vous,
Vous propose...
Après avoir officié avec un groupe de deux gastronomes hier matin (couranle mois de sept. 2009), je me suis arrêté dans la forêt de Saint Cucufa à Rueil Malmaison pour y cueillir quelques jeunes orties :-)
Niveau de difficulté: 1 sur 10
Coût de revient pour 4 assiettes : 3 à 4 euros
Temps de réalisation: 40 minutes
Les aliments et ingrédients pour 4 assiettes:
- 80 grammes de jeunes feuilles d'orties
- 300 grammes de pommes de terre
- 20 grammes de beurre
- Gros sel et surtout Pas de poivre !!!!!!!
Pour la finition:
- Crème fraîche (une cuillère à café par assiette).
C'est parti:
- Laver dans plusieurs saladiers d'eau vos orties.
- Essorer les dans un panier à salade ou dans une centrifugeuse à salade.
- Eplucher et laver vos pommes de terre, les couper en deux.
- Faire fondre doucement votre beurre dans une marmite.
- Ajouter les feuilles d'orties et les faire suer (revenir à feu doux) 3 à 4 minutes.
- Mouiller à l'eau froide avec 1 l d'eau environ.
- Ajouter le gros sel.
- Ajouter vos pommes de terre.
- Cuir à feu doux après la première ébullition et à couvert.
- Ecumer si c'est nécessaire.
Le potage est cuit quand les pommes de terre le sont ; vérifier pour cela avec un couteau office, s'il pénètre dans le tubercule sans résistance, c'est bon.
- Passer le potage au mixeur ou au moulin à légumes.
- dresser vos assiette avec ou sans crème fraîche, on peut y rajouter une petite noix de beurre.
C'est une recette très simple, économique, pleine de vitamines, bio et qui enchantera vos enfants !
Dans le même registre, vous pouvez réaliser une purée mixte de pommes de terre et d'orties comme celle des épinards et des pommes de terre. dans une assiette avec une noix de beurre, c'est merveilleux.
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page.
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Gilles Lamy
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Gilles
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