Salade de betteraves, d'oranges et de mâches
Cours de Cuisine chez vous,
Vous propose une petite salade qui conjugue délicieusement plusieurs saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Coût pour 4 personnes : 10 Euros env.
Les aliments et ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petites betteraves cuites
- 2 oranges
- 60 grammes de mâche ou de cresson
- 70 à 80 grammes de fromage de chèvre frais
La sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou Xérès ou balsamique
- 4 pincées de cumin
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (avec les graines de moutarde)
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange récupéré des découpes
C’est parti :
Les betteraves :
- Eplucher légèrement vos betteraves et les escaloper.
- Les ajouter dans un saladier avec le vinaigre de vin et le cumin prévu pour la sauce vinaigrette. Mélanger, couvrir le saladier et le réserver.
- NB : On peut utiliser des betteraves crues, à cuire avec des graines de cumin, du vinaigre dans un plat recouvert de papier aluminium dans un four à 200 °C durant 30 à 35 minutes environ. Les éplucher et les tailler après les avoir laisser refroidir.
Les oranges :
- Les peler à vif avec un couteau à filet de sole ou couteau office bien aiguisé !
- Couper vos oranges en deux et inciser la partie blanche au centre des moitiés.
- Escaloper vos oranges à l’intérieur de leurs membranes pour faire des escalopes sans membrane, c’est plus sympa et pratique. Les réserver.
- Récupérer un peu de jus d’orange de votre planche à découper pour le rajouter dans le saladier des betteraves.
La sauce vinaigrette :
- Réunir dans un bol ou un petit saladier, le jus des betteraves (vinaigre de vin et jus d’orange de leur saladier).
- Ajouter le miel, la moutarde, salez puis ajouter l’huile d’olive.
Réaliser la salade :
- Ajouter la mâche avec les escalopes de betterave, ajouter la sauce vinaigrette et mélanger.
- Dresser vos segments d’orange sur un plat ou vos assiettes (1)
- Ajouter la mâche avec les escalopes de betteraves dessus.
- Ajouter le fromage frais de chèvre en petits morceaux éparpillés.
- Poivrer et server.
(1) Ou commencer par dresser la mâche avec la betterave et mélanger vos escalopes d’orange avec le reste de vinaigrette du saladier pour les ajouter après sur la salade.
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page et demandez-moi un devis.
A très bientôt,
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechezvous.fr
01 30 82 49 01
06 22 98 22 91
Vous propose une petite salade qui conjugue délicieusement plusieurs saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Coût pour 4 personnes : 10 Euros env.
Les aliments et ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petites betteraves cuites
- 2 oranges
- 60 grammes de mâche ou de cresson
- 70 à 80 grammes de fromage de chèvre frais
La sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou Xérès ou balsamique
- 4 pincées de cumin
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (avec les graines de moutarde)
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange récupéré des découpes
C’est parti :
Les betteraves :
- Eplucher légèrement vos betteraves et les escaloper.
- Les ajouter dans un saladier avec le vinaigre de vin et le cumin prévu pour la sauce vinaigrette. Mélanger, couvrir le saladier et le réserver.
- NB : On peut utiliser des betteraves crues, à cuire avec des graines de cumin, du vinaigre dans un plat recouvert de papier aluminium dans un four à 200 °C durant 30 à 35 minutes environ. Les éplucher et les tailler après les avoir laisser refroidir.
Les oranges :
- Les peler à vif avec un couteau à filet de sole ou couteau office bien aiguisé !
- Couper vos oranges en deux et inciser la partie blanche au centre des moitiés.
- Escaloper vos oranges à l’intérieur de leurs membranes pour faire des escalopes sans membrane, c’est plus sympa et pratique. Les réserver.
- Récupérer un peu de jus d’orange de votre planche à découper pour le rajouter dans le saladier des betteraves.
La sauce vinaigrette :
- Réunir dans un bol ou un petit saladier, le jus des betteraves (vinaigre de vin et jus d’orange de leur saladier).
- Ajouter le miel, la moutarde, salez puis ajouter l’huile d’olive.
Réaliser la salade :
- Ajouter la mâche avec les escalopes de betterave, ajouter la sauce vinaigrette et mélanger.
- Dresser vos segments d’orange sur un plat ou vos assiettes (1)
- Ajouter la mâche avec les escalopes de betteraves dessus.
- Ajouter le fromage frais de chèvre en petits morceaux éparpillés.
- Poivrer et server.
(1) Ou commencer par dresser la mâche avec la betterave et mélanger vos escalopes d’orange avec le reste de vinaigrette du saladier pour les ajouter après sur la salade.
Je vous propose la réalisation de cette recette avec d'autres, chez vous, dans votre cuisine, en individuel ou avec vos amis.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
Consulter ma plaquette commerciale en fin de page et demandez-moi un devis.
A très bientôt,
Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechezvous.fr
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