Mousse au chocolat blanc

Cours de Cuisine chez Vous,
Vous propose la réalisation d’une mousse au chocolat blanc pour le bonheur de Marisa.

Le site de Valérie Connegan : www.valerieconnegan.fr
Diplômée à l’Institut Supérieur de Peinture Décorative en 2004.

Valérie Connegan  se consacre en parallèle à la peinture.

Réalisation de stucs italiens, réalisations de paravents,
Faux marbre, Trompe l’œil, décor mural,
œuvres florales sur toile de lin ou coton,

Création de paravents personnalisés...

Niveau de difficulté: 2 sur 10, Cette recette est facile !
Coût de la recette pour 8 personnes : 6 Euros environ
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes.
Temps de réalisation de l'ensemble: 20 minutes

Matériels de cuisson :
- 1 casserole et 1 bain-marie (casserole plus grandes que les premières).

Les ingrédients et aliments pour une mousse au chocolat blanc :
- 250 gr de chocolat blanc
- 50 grammes de chocolat blanc pour les copeaux
- 500 gr de crème fraîche liquide (Fleurette)
- 4 cl de sirop de miel (J’ai utilisé le sirop de miel épicé de Moulin de Valdonne)

C'est parti:
1) Faire fondre le chocolat blanc au Bain-marie
2) Monter votre crème fleurette au batteur à main dans un cul de poule en inox sur un Bain-marie glaciale (eau + glaçons). Ajouter le sirop au miel après avoir monté la crème.

Réaliser la mousse au chocolat blanc (Deux méthodes) :
La première méthode:
- Ajouter votre chocolat fondu directement dans votre crème montée et rebattez aussitôt l’ensemble quelques instants.
- Ajouter quelques copeaux de chocolat blanc , le sirop et dresser votre mousse en verrine ou dans des coupelles à l’aide d’une poche et une douille cannelée.

La deuxième méthode :
- Mélanger le sirop dans le chocolat fondu qui va se figer. Le remettre un peu au bain-marie et émiettez l’appareil.
- Ajouter l’appareil à la crème montée et rebattez aussitôt l’ensemble. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter des copeaux de chocolat.
- Dresser votre mousse en verrine ou dans des coupelles à l’aide d’une poche et une douille cannelée.
A servir très froid !
Bonne dégustation,

Je vous propose la réalisation de cette recette parmi d'autres, chez vous avec vos amis.
Demandez-moi un devis par mail ou téléphonez-moi.
A bientôt,

Chef Gilles Lamy
cuisine@coursdecuisinechezvous.fr
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